Mengenal 7 Bahan Alami Pengempuk Daging
Smart Grobogan
11 Juni 2024 7:34:45
.
3 menit baca
Smart Gro – Hari Raya Iduladha sebentar lagi tiba. Hari yang juga disebut Idulqurban itu ditandai dengan penyembelihan hewan kurban, baik domba, kambing, kerbau, maupun sapi. Pada hari itu, kaum Muslimin berpesta daging.
Dalam proses memasak daging, agar daging yang dimasak empuk, biasanya dipotong kecil dan direbus lama. Namun, dengan menggunakan bahan pengempuk daging, Anda bisa menghemat waktu memasak di dapur.
Berikut ini 7 bahan alami yang bisa digunakan sebagai bahan pengempuk daging yang dikutip dari tabloid Koki, edisi 338:
1. Daun Pepaya
Daun pepaya sudah umum dan sejak lama digunakan untuk membuat daging empuk. Mengandung enzim papain yang dapat memecah protein daging, sehingga daging yang dimasak hasilnya tidak liat.
Ada tiga cara yang bisa dilakukan. Pertama; bungkus daging dengan menggunakan daun pepaya dan biarkan selama beberapa jam pada suhu ruang.
Kedua; dengan cara menggosokkan daun pepaya pada permukaan daging. Tujuannya, untuk mengeluarkan getah dan membiarkannya meresap pada daging.
Ketiga; dengan cara meremas daun pepaya dan gunakan untuk membungkus daging. Kemudian diamkan selama kurang lebih 10 menit, agar daging empuk.
2. Tomat
Bukan hanya sekadar memberikan cita rasa asam manis pada setiap olahan, namun Anda juga dapat menggunakan tomat untuk mengempukkan daging.
Caranya, haluskan tomat, kemudian masak bersama daging. Tak hanya itu, saus tomat pun juga dapat Anda manfaatkan untuk mengempukkan daging, terutama untuk olahan daging yang dibakar atau dipanggang.
3. Nanas
Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat membantu mengempukkan daging. Agar enzim keluar, nanas sebaiknya diparut terlebih dahulu, kemudian dilumurkan pada daging dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Sebaiknya jangan menggunakan nanas terlalu banyak, sedikit saja sudah cukup. Atau jangan terlalu lama mendiamkannya agar daging yang diolah nantinya tidak justru hancur.
4. Jeruk Nipis
Tidak hanya air lemon saja, air jeruk nipis yang asam juga mampu melembutkan otot dan serat daging sehingga empuk sekaligus menambah cita rasa daging.
Caranya, lumurkan air perasan jeruk nipis pada potongan daging dan diamkan selama beberapa jam dalam lemari pendingin sebelum mengolahnya.
5. Kiwi
Buah yang kaya vitamin C ini ternyata juga bisa Anda gunakan untuk mengempukkan daging. Caranya, haluskan kiwi, kemudian lumurkan pada potongan daging dan diamkan selama kurang lebih 30 menit sebelum mengolahnya.
6. Teh
Tak hanya nikmat dan menyehatkan, namun teh juga dapat Anda manfaatkan untuk mengempukkan daging. Ternyata, tanin yang terkandung dalam teh juga dapat berfungsi mengempukkan daging.
Caranya, buatlah larutan teh hitam pekat sebanyak 250 hingga 500 ml. Rendam daging ke dalamnya selama beberapa menit sebelum diolah.
7. Kopi
Kopi yang biasa Anda nikmati di pagi hari, nyatanya bisa dimanfaatkan untuk mengempukkan daging. Caranya, rendam potongan daging dalam larutan kopi pekat selama satu jam sebelum diolah.
Penggunaan kopi ini, cocok untuk olahan daging yang dipanggang atau dibuat steak, karena hasilnya akan bercita rasa smoky. Selain itu, menambahkan butiran kopi akan memberikan tekstur crunchy pada daging.
Demikian 7 bahan alami yang bisa digunakan sebagai bahan pengempuk daging yang bisa dicoba. Selamat mengolah daging!
Editor: Badiatul M. Asti
Portal berita dan informasi yang disajikan secara cerdas dan mencerahkan.
Anda Mungkin Juga Menyukainya
Telah terbit buku GROBOGAN UNTOLD STORY
Mengupas cerita-cerita yang jarang diungkap menyangkut tokoh, tradisi, dan kuliner Grobogan
Jangan Tampilkan Lagi
Ya, Saya Mau !